Formation Hygiène et Sécurité Alimentaire 

La formation Hygiène et Sécurité Alimentaire, conforme aux exigences réglementaires, permet aux professionnels de la restauration et des métiers de bouche d’acquérir les bonnes pratiques en matière d’hygiène, de sécurité et de traçabilité des denrées.

En 2 jours, les participants apprennent à maîtriser les  des BPH (Bonnes pratiques d'Hygiène).

Objectifs

 

  • Comprendre la réglementation en matière d’hygiène alimentaire.

  • Identifier les dangers biologiques, chimiques et physiques liés à la production alimentaire.

  • Mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène (BPH) au quotidien.

  • Appliquer les 7 principes de la méthode HACCP.

  • Prévenir les risques de contamination et assurer la sécurité des consommateurs.


 

Programme (2 jours – 14h)

Jour 1

  • Cadre réglementaire français et européen.

  • Principes de microbiologie appliquée à l’alimentation.

  • Dangers alimentaires : contamination, intoxication, allergènes.

  • Bonnes pratiques d’hygiène : hygiène du personnel, nettoyage et désinfection, gestion des déchets.

Jour 2

  • Présentation de la méthode HACCP et ses 7 principes.

  • Étude de cas : mise en œuvre d’un plan de maîtrise sanitaire.

  • Traçabilité et enregistrements obligatoires.

  • Contrôles officiels et obligations de l’exploitant.

  • Évaluation des acquis et remise d’une attestation de formation.

Public visés

 

  • Professionnels de la restauration commerciale et collective.

  • Responsables qualité et production agroalimentaire.

  • Créateurs ou repreneurs d’établissement de restauration.

 

 

Programme (2 jours – 14h)

Durée et tarif

  • Durée : 2 jours (14 heures).

  • Tarif indicatif : entre 280 € et 350 € net par participant (hors frais de déplacement éventuels).

    • En inter-entreprise : forfait par personne.

    • En intra-entreprise : forfait global (généralement 1 200 € à 1 500 € pour un groupe).

 

« Dans les champs de l’observation, le hasard ne favorise que les esprits préparés. »

Louis Pasteur